En breve comenzarán los días cálidos y nada mejor que empezar a incluir mas ensaladas en las comidas, pueden convertirse en verdaderos platos principales si las elaborás completándolas con otros ingredientes. Un ejemplo de ello es esta ensalada que te dejo a continuación: Ensalada de calabaza y sus semillas:
INGREDIENTES
- 1/2 calabaza (no necesitás tanta cantidad para la receta, con dos rodajas es suficiente pero la podés hornear entera para tenerla lista y aprovecharla para otras comidas)
- 1/2 palta
- Tu hoja verde favorita (kale, rúcula, espinaca, lechuga, radicheta … )
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de levadura nutricional sabor a queso
- 1 cucharada vinagre
- Mostaza
- Limón
- Aceto reducción
- Aceite
- ½ cucharadita de comino
- Sal rosa o marina
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita cúrcuma
INSTRUCCIONES
- Pelá y cortá la calabaza en trocitos y añadile la cúrcuma, comino, sal, pimienta y un poco de aceite o rocío vegetal, llevala al horno durante 30 min a unos 180º hasta que esté bien cocida.
- Por otra parte, colocá las semillas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que se doren, justo antes de sacarlas, añadile media cucharada de vinagre y removelo bien ¡quedan riquísimas! ¡Las podés usar también como snack!.
- Añadí en un bol o plato una cantidad grande de tu hoja verde favorita, la palta cortado (justo antes de comer para que no se oxide), las pipas de calabaza y la calabaza al horno.
- Prepara el aderezo: mezclá bien la mostaza, limón, aceto, sal y pimienta y agregáselo a la ensalada. Espolvoreá la ensalada con levadura de cerveza. A disfrutar!!.