Te propongo una versión mas liviana de los típicos bocaditos fritos de verdura. Los podés utilizar como plato principal con una guarnición de vegetales crudos o también para que formen parte de una picada saludable.

Para dos docenas de bocaditos vas a necesitar:
??400 gr. de zuchini
??200 gr. de zanahoria
??1 cebolla grande
??ralladura de limón
??2 huevos o su reemplazo vegano (2 cucharas soperas de chía o harina de garbanzos + 4 cucharas de agua)
??sal marina y pimienta

¿Cómo los elaborás?:
1- Rallá el zuchini y envolvelo en papel absorbente de cocina durante 30´para que elimine la mayor cantidad de agua
2- Picá la cebolla y salteala con rocío vegetal hasta que quede blandita
3- Rallá la zanahoria
4- Escurrí el zuchini y apretalo bien para eliminar toda el agua que puedas
5- En un bowl mezclá el zuchini, zanahoria, cebolla, ralladura de limón, los huevos batidos o su reemplazo vegano y le agregás sal y pimienta
6- Armá bolitas con la mezcla
7- Prepará una bandeja para horno con papel manteca. Colocá las bolitas de verdura. Las podés pincelar con huevo
8- Cocinalos hasta que queden doraditos durante mas o menos 20′

¡¡Listo tus bocaditos saludables!!