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Para estos días de tanto calor te paso una receta sana, simple, fresca y que no requiere cocción. ¡¡Mini tartas de zuchini!! . Vas a necesitar: 1 zuchini grande, 2 tomates perita, 4 tomates cherries, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 4 tomates secos, 1 ramita de apio, 1 puñado de castañas de cajú, jugo de 1 limón, una pizca de sal marina y 2 cucharitas de orégano. El procedimiento es fácil:

• Hidratá en agua caliente los tomates secos.
• Cortá en láminas bien finas el zuchini con una mandolina (más o menos de 1.5 cm. de espesor).
• Colocá las rodajas en un bowl y añadile el jugo de limón.
• Dejalas en remojo durante 1 hora.
• Prepará la salsa: troceá los tomates perita, el apio, la cebolla y la zanahoria.
• Colocá todo en la procesadora y agregale los tomates secos, una cucharita de aceite, orégano y sal marina.
• Procesalo hasta conseguir una salsa homogénea.
• Extendé sobre un plato las rodajas de zuchini (previamente eliminado el exceso de jugo de limón).
• Añadile una capa de salsa, unas rodajitas de tomates cherries, hojitas de albahaca y por último rallá las castañas de cajú y espolvoreá por encima.

¡Listo, ahora a disfrutar!

Es cierto que las carnes se caracterizan por tener un nivel elevado de hierro, pero también existe en el reino vegetal una cantidad abundante de alimentos con alta concentración de este mineral.

Necesitás tener la precaución de acompañarlo siempre con algún alimento rico en vitamina C para facilitar el aprovechamiento de dicho hierro vegetal.

Un ejemplo de alimentos de origen vegetal ricos en hierro y también en calcio, son los que se encuentran en la siguiente ensalada: base de hojas verdes, brócoli, semillas de sésamo molidas, almendras (acordate de activarlas para aumentar el valor nutritivo y mejorar su digestión) y por último espolvoreala con levadura de cerveza sabor a queso o la podés reemplazar por hebras de queso. Condimentala con limón (por la vitamina C) para favorecer la absorción del hierro.

Si querés aumentar aún más la concentración de hierro, acompañá la ensalada con una hamburguesa de mijo.

¡¡Menú bomba de hierro y calcio!!.

Aprovechá el fin de semana para hacer cosas por vos, cuidá tu cuerpo. Salí a caminar, trotar, usá la bici, los rollers, hacé algún deporte. Lo importante es que estés activo.

? ? Tu cuerpo te lo agradecerá ? ? 

¡Llega el finde largo! Acordate que tus buenos hábitos necesitás sostenerlos todos los días. De nada sirve si tu cuidado va de lunes a viernes y el fin de semana salís por completo de tu rutina habitual.

Tus hábitos tienen que formar parte de un estilo de vida saludable y tu vida va de lunes a lunes.

¿Pensaste en comer pizza este finde?. Entonces te paso la receta de una pizza sin harinas, es una excelente opción si tu objetivo es bajar de peso. ¡No tengas miedo de proponer alternativas distintas y mas saludables en reuniones con amigos o familia!. ¡Te aseguro que es un prejuicio, les va a encantar!.

Vas a necesitar: 1 calabaza, 2 zanahorias ralladas, queso por salut descremado o queso vegetal (podés usar el queso de arroz que se funde) y vegetales para agregarle por encima: tomate, hojas verdes, vegetales grillados tipo berenjenas, zapallitos, morrones y unas aceitunas. Entonces: cortá la calabaza al medio y cocinala boca abajo en el horno durante 40′. Luego retirale la cáscara y hacé un puré, agregale la zanahoria rallada y condimentalo bien. Esparcí el puré sobre una bandeja previamente aceitada y llevalo al horno durante 1 hora. Tené paciencia ya que es necesario que quede bien seco, vas a notar que empieza a salir vapor de la masa e irá secándose gradualmente. Poné el horno a fuego bajo para que no se queme. Una vez que la masa esté bien cocida agregale el queso, los vegetales y las aceitunas. ¡Listo!.

Podés tener un fin de semana saludable y arrancar la nueva semana con mucha mas energía, sin malestar digestivo ni preocupación por los excesos que puedas haber cometido el fin de semana.

¿Desayunás siempre lo mismo?. Es importante que intentes ser más creativo y trates de variar todas tus comidas. ¿Por qué? Por varios motivos:

• Si estás en plan de descenso de peso necesitás darle variedad a tu cuerpo. Esto evitará el acostumbramiento que puede llevarte a entrar en una meseta metabólica y por ende estancarte con el peso.
• Cuanto más variada sea tu alimentación, mayor variedad de nutrientes estarás incorporando a través de tus comidas.
• Si comés siempre los mismo hay más probabilidad que terminés aburriéndote, tu motivación baje y la posibilidad que abandones tu plan si estás intentando bajar de peso sea mayor.

Te paso una receta para que en la semana incorpores un desayuno/merienda distinto: Pudding de avena y chía: Dejá en remojo la noche anterior un vaso de leche vegetal o de vaca con una cuchara sopera de avena en escamas y una cuchara sopera de chía. Al día siguiente agregale ralladura de limón, escencia de vainilla y stevia. Mezclalo bien y por encima colocale unos trozos de fruta fresca y/o frutas secas. Por último espolvorealo con canela . Si querés llevarlo al trabajo, preparalo en un frasco de vidrio, tápalo y lo comés a la tarde bien frío.

En la variedad está el gusto!!.

¿Comés apurado?. ¿Comés mientras trabajás o estudiás?. ¿Comés con la compu o el celu?. Es hora que empieces a comer en forma mas consciente.

Notarás que tus porciones serán mas pequeñas, lo necesario para satisfacer tu apetito real y no emocional, te sentirás mejor después de comer y podrás conectarte con el alimento desde un lugar mas sano.

Ser consciente de como te sentís física y emocionalmente mientras comés te permitirá tener una relación mas saludable con la comida.

El acto de consciencia tiene que ver con la auto observación y la respiración antes, durante y después de la comida.

Comer a consciencia te permite tener un peso saludable ya que comerás con todos tus sentidos y esto generará que te satisfagas en el momento justo sin comer demás.

Empezá aplicando la técnica de comer consciente en una comida al día. Observarás un cambio tan grande que encontrarás la forma de llevar ese modo armonioso de comer a todas tus comidas.

Lo natural cuida tu cuerpo y tu mente. Incorporá menos alimentos procesados. Empezá por hacer cambios sencillos.

Te doy un ejemplo: las tostadas de pan blanco con queso y mermelada podés transformarlas en su versión más natural. ¿Cuál? tostadas de pan integral caseras o de lugares tipo Hausbrot, mercados orgánicos (Sabe la Tierra, Mercado De Bonpland, El Galpón), Oshawa o Artemisia.

Agregales una cuchara de palta (previamente pisada) y puré de frutas frescas (puede ser alguna fruta que tengas bien madura, písala con el tenedor o procesala con la minipimer en el momento que la vas a consumir).

Siendo más consciente cuando elegís que comer vas a notar grandes cambios en tu cuerpo y en tu mente.

El hábito es mas fuerte que tu intención de comer sano por eso si querés evitar consumir alimentos que no son saludables, no los compres!.

Aprender a comprar en forma inteligente te ayudará a mejorar tus hábitos. ¿Es correcto que hagas tu lista de alimentos antes de ir al super? Si, pero esto no es suficiente.¿Porqué?. Porque el hábito es mas fuerte que tu fuerza de voluntad.

Seguramente habrás notado que en el super los alimentos mas sanos (frutas y verduras) están al comienzo del recorrido, entonces al entrar, comprás las frutas y verduras momento en el cual tu fuerza de voluntad está bien arriba.

El problema surge cuando vas avanzando en el recorrido ya que empiezan a aparecer alimentos menos saludables y tu fuerza de voluntad empieza a decaer («Que bueno!!! Te decís a vos mismo, ya compré mis vegetales, entonces podría darme el gusto de llevar un alfajor¨).

Pare evitar esto, hacé el recorrido al revés, empezá por la salida, donde normalmente están los alimentos menos sanos (ahí tu fuerza de voluntad está en su máxima plenitud).

Seguí tu recorrido hacia los alimentos mas saludables, hacé la compra y dirigirte directo a la caja.

Sin duda, para mejorar nuestra alimentación, hay que empezar por mejorar nuestros hábitos de compra.

¿Estás antojado de comer algo dulce?. Entonces te paso una receta rápida para que puedas satisfacer ese deseo con una preparación súper saludable.

Licuá dos mangos con un poco de agua y hielo hasta que adquiera una consistencia cremosa (la idea es que puedas consumirlo con una cuchara como si fuera una crema), colocalo en un bowl o plato hondo y agregale unos toppings como arándanos, semillas de girasol, pasas de uva, almendras, nueces o castañas picadas.

¡Listo tu smoothie bowl dulce del día!

¡Alimentate a consciencia!

¿Venís de un fin de semana muy descontrolado con las comidas?. Te paso una receta simple, nutritiva y de bajo valor calórico para que arranques la semana con mayor consciencia.

Vas a necesitar zuchinis, semillas (las chiquitas molelas: sésamo, chía, lino, amapola; en cambio si son grandes las podés consumir enteras: girasol, calabaza ), unas hebras de queso o levadura de cerveza sabor a queso en caso que no consumas alimentos de origen animal. Utensilios: un pelapapas o mandolina. Ideal si tenés el famoso spiralizer. Entonces: Prepará los fideos de zuchinis con el spiralizer, mandolina o pelapapas. Los podés consumir crudos o saltearlos unos minutos en la sartén. Agregales las semillas y el queso o la levadura de cerveza. Listo! Disfrutá en tu almuerzo los zoodles de zuchnini!.

Acordate … Siempre que te sea posible aplicá el Mindful Eating en alguna de tus comidas