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Te propongo una versión mas liviana de los típicos bocaditos fritos de verdura. Los podés utilizar como plato principal con una guarnición de vegetales crudos o también para que formen parte de una picada saludable.

Para dos docenas de bocaditos vas a necesitar:
??400 gr. de zuchini
??200 gr. de zanahoria
??1 cebolla grande
??ralladura de limón
??2 huevos o su reemplazo vegano (2 cucharas soperas de chía o harina de garbanzos + 4 cucharas de agua)
??sal marina y pimienta

¿Cómo los elaborás?:
1- Rallá el zuchini y envolvelo en papel absorbente de cocina durante 30´para que elimine la mayor cantidad de agua
2- Picá la cebolla y salteala con rocío vegetal hasta que quede blandita
3- Rallá la zanahoria
4- Escurrí el zuchini y apretalo bien para eliminar toda el agua que puedas
5- En un bowl mezclá el zuchini, zanahoria, cebolla, ralladura de limón, los huevos batidos o su reemplazo vegano y le agregás sal y pimienta
6- Armá bolitas con la mezcla
7- Prepará una bandeja para horno con papel manteca. Colocá las bolitas de verdura. Las podés pincelar con huevo
8- Cocinalos hasta que queden doraditos durante mas o menos 20′

¡¡Listo tus bocaditos saludables!!

¡¡Comé sano todo el año!! No esperes el verano. ¿Querés llegar a Diciembre sin preocuparte por el peso? ¡Empezá a ocuparte ya! ¡Cuidate todo el año!

Creá hábitos alimentarios y un estilo de vida que sea sostenible por SIEMPRE. Recordá que tu peso y tu manera de alimentarte representan TU SALUD.

¿Querés estar sano solo en el verano?. Seguramente buscás sentirte y verte bien todo el año por eso pensá la tranquilidad que vas a conseguir si empezás tu cuidado HOY y lográs mantenerlo TODA TU VIDA.

Con las hamburguesas también podemos ser originales, es una preparación que nos permite combinar todo tipo de alimentos. Hoy te recomiendo unas hamburguesas de espinaca y pollo o tofu. Receta sana, baja en calorías y riquísima. Podés elaborarlas en cantidad y frezarlas. Te dejo la receta para 8 unidades.

Vas a necesitar:
?? 150 gr. de espinacas frescas
?? 300 gr. de pechuga de pollo o tofu (es el doble de cantidad que las espinacas)
??? 1 huevo o su reemplazo vegano (1 cuchara sopera de chía + 2 cucharas soperas de agua, mezclalo bien)
?? 2 dientes de ajo
?? Pimienta, sal marina y nuez moscada

Elaboración:
1- Troceá el pollo o el tofu y lo colocás junto con las espinacas en la procesadora. Reservalo en un bowl.
2- Agregale un huevo o  la mezcla de chía y agua y los ajos bien picaditos. Salpimentalo y añadile un poco de nuez moscada. Mezclalo bien.
3- Te va a quedar una masa blanda, no te preocupes, podés guardarla media hora en la heladera para que se endurezca un poco.
4- Calentá el horno, esparcí una pequeña cantidad de aceite o rocío vegetal, colocá un poco de la masa y le das forma de hamburguesa. Vas a ver que a pesar de estar blanda al principio, te irá quedando una hamburguesa bien compacta. Cocinalas durante unos 20´.

Podés acompañarlas con lo que mas te guste, por ejemplo con unos tomatitos cherries salteados en la sartén con rocío vegetal

Si querés disminuir la ansiedad, te propongo que observes tus hábitos y seguramente encontrarás alguna costumbre que necesitás modificar:

?? ¿Respetás todas las comidas? Este punto es el pilar fundamental. Te sugiero que sí o sí realices por lo menos 4 comidas al día. A veces es útil agregar 1 o 2 colaciones pero nunca saltees las comidas principales.

?? ¿Hacés ejercicio? Realizar actividad física genera la secreción de hormonas llamadas endorfinas que producen sensación de serenidad y tranquilidad. Por eso movete mucho mas!!

?? ¿Intentás relajarte? Respirá profundo, esto oxigenará tu cuerpo. Inhalá aire y sostenelo durante varios segundos, luego exhalá y reptetilo 4 o 5 veces.

?? ¿Comés apurado? Cuando comés en forma apresurada no le das suficiente tiempo a tu cerebro para que capte que ya estás satisfecho. Comé en forma consciente, masticá 20 veces cada bocado y apoyá los cubiertos mientras estás masticando. Disfrutá el alimento con todos tus sentidos. El cerebro tarda 20´en recibir la señal de que ya está satisfecho por eso comé con tranquilidad.

?? ¿Tomás mucho café? Si es así, tratá de disminuir su consumo ya que el café te excita. Elegí infusiones de hierbas relajantes: melisa, tilo, manzanilla o pasiflora.

?? ¿Consumís abundante agua entre las comidas? El agua produce distensión en tu estómago dándote sensación de saciedad. Las temperaturas extremas brindan aún mas saciedad, por eso si tomás agua que sea fría o sino caliente en forma de infusiones o caldos caseros de verduras.

?? ¿Picoteás galletitas? Las harinas, especialmente las refinadas, no te satisfacen, por el contrario estimulan aún mas tus ganas de seguir comiendo. Por eso en estos momentos elegí alguna fruta fresca o seca que por su concentración de fibras y proteínas te satisfacerán mucho mas. También podés optar por algún yogur o un huevo ya que debido a su valor protéico quitarán con mas facilidad tu ansiedad que cualquier galletita que elijas comer

Para estos días mas frescos te comparto la receta de unos canelones de berenjena. Vas a necesitar: 1 berenjena grande + 1 cuchara sopera de cebolla picada + 1 cuchara sopera de morrón picado + 1 tomate perita cortado en cubitos + 1/2 zuchini también en cubitos + 1/2 lata de atún al natural o 100 gramos de tofu picado + pimienta y sal marina.

Primero prepará el relleno: Salteá la cebolla, morrón, zuchini y el tomate hasta que estén bien cocidos. Agregale el atún o el tofu picado. Saltealo. Luego dejá que se enfríe.

Por otro lado cortá la berenjena bien finita o con una mandolina y cocinala en la sartén con poquito aceite o rocío vegetal. Extendé las berenjenas sobre la asadera, colocales el relleno y hacé los rollitos. Por encima agregale queso port salut o queso vegetal.

Lo gratinás y listo tus canelones de berenjenas!!!!

Las guarniciones representan una parte importante en tus comidas, son las que le dan variedad a tus platos brindándote diversidad de nutrientes y evitando que te aburras de comer siempre los mismos vegetales. ¡Pensá la cantidad de vegetales que existen! ¿Tiene sentido que siempre consumas la misma ensalada de lechuga y tomate?. Te comparto una guarnición diferente ?? Vegetales grillados: Coliflor, repollitos de Bruselas y calabazas sobre una base de hojas verdes espolvoreadas con nueces picadas. Simple y distinta.

¡Empezá a usar tu imaginación!

Empezá el día con un desayuno a consciencia. Dedicale por lo menos un minuto para observarlo, olerlo y disfrutarlo con tus 5 sentidos.

Ofrecele un momento de placer y felicidad a tu cuerpo y mente, es la mejor manera de arrancar una jornada laboral larga e intensa. Te comparto el desayuno del día:

Licuado de remolacha, zanahoria y pepino para acompañar un pudding de avena con leche de almendras, trocitos de frutas y semillas. Acordate que el pudding lo elaborás dejando toda la noche en remojo la avena en escamas con la leche (podés usar leche de vaca o vegetal), agregale ralladura de limón y/o escencia de vainilla y edulcorante.

¡Listo tu desayuno renovador!

Nada mejor que evitar el picoteo entre comidas de alimentos ultraprocesados como las barritas de cereales tradicionales, alfajores de arroz, galletitas, turrones o golosinas.

Optá por elegir alimentos mas naturales como las frutas frescas, frutas secas, semillas, barritas de semillas o frutas secas. Habituá a tu paladar a incorporar éste tipo de alimentos cuando sientas necesidad de comer algo dulce entre las comidas. Todo es cuestión de hábitos. Te lo aseguro.

Las barritas las podés elaborar vos. Te paso una receta sencilla:

Pisá una banana bien madura, agregale media taza de avena, 1/4 de taza de frutas secas, 1/4 de taza de semillas y escencia de vainilla. Amasalo bien hasta que quede una masa uniforme. Formá las barritas y llevalas a horno moderado durante 20’o 30′.

Tomar fotos a tus comidas te hace mas consciente de lo que está realmente en tu plato y automáticamente buscarás mejorarlo si es necesario (como tu peinado antes de sacarte la foto en una fiesta).

Registrar por escrito todo lo que comés está demostrado que mejora tu elección de alimentos y reduce las porciones de las comidas, pero a veces no tenemos el tiempo suficiente de escribir en detalle.

Tomar fotos es una estrategia mas práctica, rápida e igualmente efectiva. Además el registro visual es mas objetivo que tus propias palabras. Generan un fuerte recordatorio de las porciones.

Si tomás una foto antes de comer, te involucrás mucho mas en la elección del alimento, te permite reconsiderar lo que vas a comer y te vuelve mas consciente de la situación.

Periódicamente revisá tus fotos para tener presente el tipo de comidas que estás consumiendo. ¡Ojo!. Esto no quiere decir que por tomar fotos mágicamente lograrás mejorar tus hábitos y/o bajar de peso.

Tu trabajo es apoyarte de esos recordatorios visuales para identificar que es lo que necesitás mejorar en tu alimentación y así poder modificarlo.

¡Arrancá la semana dándole salud a tu cuerpo!. Por eso comenzala con un buen desayuno.

El desayuno es la comida mas importante del día, la que activa nuestro metabolismo y nos da la energía necesaria para afrontar el día.

Las personas que no desayunan sienten mas apetito hacia la tarde y/o noche. Por eso hay que darle el protagonismo que se merece.

El desayuno que te voy a pasar es digestivo, antioxidante y útil si necesitás bajar de peso:

En primer lugar mezclá un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón. Por otro lado colocá en un bowl un yogur descremado o un yogur de soja (pueden ser de la marca Soyana), por encima unas rodajas kiwi y naranja y en el centro agregale un puñado de salvado de trigo o de avena y/o un puñado de frutas secas.

¡Ahora sí tendrás un buen comienzo de semana!