Mini tartas sin cocción

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Para estos días de tanto calor te paso una receta sana, simple, fresca y que no requiere cocción. ¡¡Mini tartas de zuchini!! . Vas a necesitar: 1 zuchini grande, 2 tomates perita, 4 tomates cherries, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 4 tomates secos, 1 ramita de apio, 1 puñado de castañas de cajú, jugo de 1 limón, una pizca de sal marina y 2 cucharitas de orégano. El procedimiento es fácil:

  • Hidratá en agua caliente los tomates secos.
  • Cortá en láminas bien finas el zuchini con una mandolina (más o menos de 1.5 cm. de espesor).
  • Colocá las rodajas en un bowl y añadile el jugo de limón.
  • Dejalas en remojo durante 1 hora.
  • Prepará la salsa: troceá los tomates perita, el apio, la cebolla y la zanahoria.
  • Colocá todo en la procesadora y agregale los tomates secos, una cucharita de aceite, orégano y sal marina.
  • Procesalo hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Extendé sobre un plato las rodajas de zuchini (previamente eliminado el exceso de jugo de limón).
  • Añadile una capa de salsa, unas rodajitas de tomates cherries, hojitas de albahaca y por último rallá las castañas de cajú y espolvoreá por encima.

¡Listo, ahora a disfrutar!

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